¿Y por qué la pizza?
Si el “índice Big Mac” de The Economist usa la hamburguesa como unidad de medida del poder adquisitivo, es justamente porque es un producto estandarizado y que está en todas partes. Pero la pizza para Argentina es una elección aún más orgánica: es el país con la diáspora italiana más grande del mundo, donde la pizza al molde hace rato que dejó de ser una importación italiana para convertirse en plato nacional. La pregunta es simple: ¿cuántas pizzas (grandes de muzzarella) se pueden comprar con el salario mínimo en un país que se considera la cuna de la mejor pizza fuera de Italia?
Los datos
En mayo de 2026, el salario mínimo en la Argentina llegó a los $363.000. Es el sexto aumento consecutivo dentro del esquema que fijó el gobierno por decreto, después de que los sindicatos y los empleadores no lograran ponerse de acuerdo en el Consejo del Salario. Esto representa un aumento del 1.5% respecto a abril, o sea, por debajo de la inflación.
Una muzzarella grande en las pizzerías clásicas de Buenos Aires sale alrededor de $27.000. Para tener una idea: en febrero de 2025, el precio promedio era de $14.494, lo que ya era un 147.7% más caro que en enero de 2024. Desde entonces, la inflación completó otro ciclo, y eso explica perfectamente los números de hoy.
Una aclaración importante sobre el formato: la pizza grande argentina rinde para 8 porciones, pensada para 3 o 4 personas. En Italia, por 7 euros te llevás una pizza redonda individual (de unos 30 cm) para uno solo. En Nápoles, una pizza sale entre 5 y 8 euros en una pizzería común, y unos 10 euros en los locales históricos. Así que tomemos los 7 euros como referencia. En Italia no existe un salario mínimo legal por ley: cada convenio colectivo por sector fija el suyo; la tarifa mínima para los contratos más comunes ronda los 9.50 euros por hora, lo que da unos 1.520 euros al mes trabajando a jornada completa.
En EE.UU., el mínimo federal es de 7.25 dólares la hora, o sea, 1.160 dólares al mes por 160 horas de trabajo. Lo más parecido a la muzzarella grande en una pizzería estadounidense (la “large”, de unos 35 cm, para 2 o 3 personas) sale entre 14 y 16 dólares. Tomemos 15 dólares.
Con el salario mínimo, un argentino se puede bancar 13 pizzas al mes; un estadounidense, 77; y un italiano, más de 200.
Qué nos dicen los datos
La relación con el salario habla por sí sola: el argentino que cobra el mínimo se gasta el 7.4% de su sueldo mensual en una grande (8 porciones, para 3 o 4 personas), mientras que el italiano gasta apenas un 0.46% en una pizza individual. La comparación no es del todo simétrica en cuanto al tamaño, pero incluso calculándolo por porción, la pizza argentina sale unas tres veces más cara en relación con los ingresos que en Estados Unidos o Italia.
Un detalle clave: el salario mínimo en la Argentina es un indicador puramente formal. El trabajo en negro en el país abarca a cerca del 40% de los trabajadores, que no están amparados ni siquiera por este mínimo. La mediana salarial real está por encima del mínimo, pero aun así es varias veces más baja que en EE.UU. o Europa Occidental.
La paradoja que ilustra bien el “índice pizza” es esta: la Argentina hace una pizza que, en el fondo, ni ella misma se puede pagar.
